Za gurmane među pobornicima zdrave hrane: LOHA POKE

Naziv Loha sadrži u sebi naše „halo“ i havajsko „aloha“. Poke je tradicionalna havajska hrana – kombinacija krupno sečenih komada marinirane sirove ribe i podloge od pirinča i algi. Smatra se novom generacijom sušija.

Četiri kompanjona iz beogradske agencije „Ellecta Digital“: Vladimir Nešković, Željko Bošnjak, Srđan Košutić i Uroš Cvetojević

Posle 10 godina u marketingu, četiri kompanjona iz beogradske agencije „Ellecta Digital“ odlučila su da pokrenu restoran havajske hrane u Beogradu. Restoran koji niko ne vidi. Nema parkiranja, nema napojnice… Hrana stiže na kućnu adresu.

Drugim rečima, mušterije njihovog restorana „Loha Poke“ hranu konzumiraju kod kuće ili na poslu, a restoran zapošljava samo kuvare i kurire. Iako se sve odvija „ispod haube“,  Havaji su na samo par klikova od nas… Uroš Cvetojević (na zajedničkoj fotografiji prvi zdesna), jedan od četiri musketara ove priče, ima zadatak da nas uvede u havajsku kuhinju i načine njene dostave u Beogradu.

Uz geografski pojam – Havaji – obično se vežu sinonimi kao što su: toplo more, tropsko bilje, surfing, košulje havajke i zgodne Havajke. Vi ste izdvojili i havajsku kuhinju. Po čemu je ona posebna? Kojoj, od poznatih kuhinja, je najsličnija?

Pored navedenog mi bismo takođe rekli da su sinonimi za Havaje i razigranost, šarenilo, opuštenost i avantura. Upravo smo se ovim terminima i vodili kada smo stvarali Loha Poke brend. Poké kao deo havajske kuhinje je poprilično jedinstvena hrana ali ako moramo da uporedimo sa kontinentalnom hranom rekli bismo da je to kombinacija sušija i salate.

Kuhinja u oblaku, hrana u činiji

Iza naziva od osam slova „Loha Poke“ krije se čitava priča. Šta znači „loha poke“?  

Uroš Cvetojević: Proveli smo izrazito puno vremena razgovarajući o imenu koje bi na pravi način prenelo egzotični „vibe“ Havaja. U marketingu smo proveli više od 10 godina i zaluđeni smo detaljima, tako da proces nije bio nimalo lak. Ako bismo želeli da skroz uprostimo priču, tragali smo za nazivom koji je melodičan,  pamtljiv i koji povezuje našu želju da pripremamo klopu u ALOHA duhu. Kako je naš tip kuhinje takozvani „cloud kitchen“ (samo dostava), simpatična nam je bila i igra reči LOHA (od reči Aloha) i unazad izgovorene reči HALO koja asocira na poručivanje hrane telefonom.

Među prvima u Srbiji uveli ste „cloud kitchen“ – kuhinju u oblaku. Kada ste se prvi put sreli sa tim konceptom, iza koga se kriju samo kuvar i kurir?

Sa cloud kitchen konceptom smo se prvi put susreli pre nekoliko godina, u SAD. Gledano iz perspektive našeg postojećeg biznisa, ovaj projekat je suštinski logična nadogradnja naših postojećih marketinških i tehnoloških kapaciteta – te se brzo nametnula ideja da ovaj koncept donesemo u Srbiju. Konceptom „delivery only“ restorana verujemo da možemo da popunimo uočenu prazninu na tržištu i napravimo platformu koja će nam omogućiti da ovaj i neke buduće brendove neuporedivo brže skaliramo u odnosu na tradicionalnu konkurenciju.

Beogradu nedostaje egzotična kuhinja

U vašoj ugostiteljskoj priči sabrani su, čini se, samo momci. Koliko je suvlasnika „Loha Poke“? Ko je od vas bio na Havajima?

Uroš Cvetojević: U ovom projektu smo nas četvorica osnivača / suvlasnika, zajedno sa timom talentovanih gastronoma i marketing stručnjaka, među kojima ima dosta pripadnica nežnijeg pola. Dvojica od nas četvorice su imala priliku da duže vremena borave na Havajima, gde su zajedno sa lepšim polovinama uživali u Aloha filozofiji života i havajskoj kuhinji.

Upravo naše lepše i veoma često odlučnije polovine su nam pravim savetima dale vetar u leđa i omogućile da donesemo prave odluke koje je bilo potrebno sagledati isključivo iz ženskog ugla. Neopisivo nam je značila njihova podrška i pomoć!

Da li ste prvo izgustirali sve food delivery priče u Beogradu? Šta je bio glavni podsticaj da stvorite „Loha Poke“?

Gastronomska ponuda u Beogradu je za naše uslove relativno konkurentna.
Sa sigurnošću možemo da kažemo da, pored ljubavi prema marketingu, gajimo i veliku ljubav prema dobroj hrani i piću – i samim tim redovno isprobavamo različite kuhinje i proizvode. Probali smo dosta toga što postoji u Beogradu i šire, zaključivši da Beogradu nedostaju egzotične kuhinje (između ostalog i havajska), koje bi razbile stereotipe da Srbi vole da jedu samo teško, masno i mesnato. Mislim da smo konceptom Loha Poké to uspeli da postignemo.

Gostima ostavljamo slobodu da sami kreiraju svoje poké kombinacije

Na koga ste sve mislili: vegeterijance, vegane, sirove vegane, dijabetičare…?

Uroš Cvetojević: Pokušali smo da pokrijemo što širu lepezu potreba, ali nismo hteli da pravimo previše kompromisa kada je autentičnost u pitanju. Držimo se Havaja, pokušavajući pritom da izađemo u susret mnogim potrebama gostiju – te u ponudi, osim jela na bazi mesa i ribe, imamo vegetarijanske, veganske i posne kombinacije. Gostima ostavljamo slobodu da sami kreiraju svoje poké kombinacije, a izrazito cenimo pohvale i komentare koji svakodnevno dolaze i koji nam pomažu da oblikujemo ponudu.

Po kojim kriterijumima ste birali kompanije za dostavu hrane?

Naš izbor je bio stvarno lak, jer sva tri partnera (Glovo, Wolt i Donesi) su poznata ljudima u Beogradu i celokupnu uslugu dostave hrane su podigli na viši nivo. Sa druge strane, mi donosimo raznovrsnost  jer mnogi od naših partnera nisu imali havajsku hranu na svom meniju. Uskoro planiramo da organizujemo i „ličnu“ dostavu i još neke novine, ali o tome drugi put.

Havaji na stolu dok si rekao poke

Da li se činija „Loha Poke“ može naručiti samo u Beogradu? U kom kraju Beograda najviše vole havajsku hranu?

Uroš Cvetojević: Trenutno havajsku hranu Loha Poke, možete poručiti u Beogradu, na delivery platformama kao što su Glovo, Wolt i Donesi. U planu nam je širenje i na druge gradove na teritoriji Srbije a, što da ne, i šire od toga.

Koliko se u proseku čeka? Da li je slogan „Havaji na stolu dok si rekao poke“ samo marketinški štos?

Priprema hrane je veoma brzo, sve ostalo je na partnerima koje koristimo za logistiku, ali veoma smo zadovoljni brzinom dostave. Hrana zna da stigne i za 15 do 20 minuta od trenutka kada ste je poručili. Dosta polažemo ne samo u brzinu dostave i način na koji pripremamo proizvode, već i na pakovanje i sve propratne detalje.

Sudeći po dosadašnjoj potražnji, šta čini idealnu „srpsku činiju havajske hrane“? Da li je to „Cheeky Tiki“?

Definitivno smo mi narod koji više voli meso ali ono što se pokazalo jeste da podjednako dobro idu proizvodi sa ribom, kao što je Deep Sea ili specijalni proizvod koje imamo za vegane, Waikiki Wegan.

Loha Poke klopa služi se hladna

Kako bi valjalo da aranžiramo svoj sto kada nam stigne „poke bowl“, da bismo obojili dan u boje Havaja?

Uroš Cvetojević: Trebalo bi da se naoružate dobrim raspoloženjem, da želite da probate nešto novo, da uživate u različitim ukusima, a aranžiranje stola ili odabir lokacije gde želite da uživate ostavljamo vama na volju.

Da li se sva vaša jela konzumiraju hladna? Donosite li štapiće uz činiju „Loha Poke“?

Ono gde korisnici ne moraju da brinu prilikom dostave je upravo toplota, jer se LOHA poke klopa služi hladna. U ponudi imamo i štapiće i viljuške za one koji ne žele da barataju sa štapićima. Pribor šaljemo u brendiranom pakovanju sa porukom na havajskom jeziku. Na svakom koraku pokušavamo da edukujemo ljude o havajskoj hrani jer mislimo da to Beogradu treba, više raznovrsnosti u ishrani.

Dobar deo sastojaka se uvozi

Kako da budemo sigurni da su marinirana tuna, losos i povrće – supersveži?

Uroš Cvetojević: Mi uvek kažemo da je najbolje samo pogledati review korisnika na platformama gde trenutno možete poručiti LOHA proizvode (Glovo, Wolt i Donesi) i da te ocene govore za sebe. Mi se svakako trudimo da, pošto je u pitanju sirova riba, radimo samo sa proverenim dobavljačima kako bismo obezbedili neophodan kvalitet i svežinu sastojaka.

Gde nabavljate namirnice poput algi, wasabi kikirikija, kokosovih listića…?

POKE kao jelo je specifično jer većina sastojaka ne raste na ovim našim prostorima, tako da se dobar deo sastojaka uvozi i tu biramo samo one najpouzdanije i najbolje partnere kako bismo obezbedili najbolje i najsvežije proizvode.

Uskoro izlaze i slatkiši

Ima li „Loha Poke“ svoje slatkiše?

Uroš Cvetojević: Konstantno radimo na unapređenju potrfolija jer to ljudi i očekuju od nas.  Kod vas po prvi put možemo i da najavimo da uskoro izlaze slatkiši i još neki novi proizvodi i verujem da će se mnogima svideti jer će imati priliku da probaju nešto novo i dobro.

Ima li nekad havajskih poklončića u vašoj kesi sa hranom?  

Uvek se trudimo da iznenadimo naše korisnike a trenutno imamo razglednicu gde korisnici mogu da nam pišu šta je dobro a šta bismo mogli da unapredimo u narednom periodu. Njihovo mišljenje nam je najbitnije. U planu su i majice i kačketi ali sve u svoje vreme.

Ona MAGAZIN
Ona MAGAZIN

Na prvi dan proleća 2009. izašao je Ona Magazin broj 1. Bio je to prvi domaći glossy mesečnik namenjen ženama 35+ Posle osam godina neprekidnog izlaženja, Ona Magazin je prešao na dvomesečno izdanje. Ona Magazin je primer literarnog novinarstva koje, osim svežih vesti, donosi priče iz života, ispovedne intervjue poznatih i kolumne ljudi od pera.

Trenutno nema komentara

Ostavite komentar

Vaša email adresa neće biti objavljena