KUHINJE SVETA – jedinstveni festival gastronomije

Jedinstveni međunarodni festival „Kuhinje sveta“ održaće se 9. i 10. marta u Kombank dvorani (bivši Dom sindikata, Dečanska 14). Okupiće više od 50 izlagača iz celog sveta i predstaviti tradicionalna i moderna jela, ulja, začine, vina, rakije, sokove, posuđe i profesionalnu opremu. Za Ona Magazin govore osnivači Festivala, Vesna PetkovDanijela Pantić Conić.

Vesna Petkov i Danijela Pantić Conić

Festival „Kuhinje sveta“ potekao je iz Beogradskog festivala zdravlja. Da li kuhinju tretirate pre svega kao izvor zdravlja a potom gurmanluka?
Festival zdravlja je podržao naš prvi festival „Kuhinje sveta“ u Beogradu, upravo iz tog razloga, jer je hrana važan segment zdravlja i zdravog života. Činjenica je i da hranu svi vole, jer je potreba, a potom i uživanje i zadovoljstvo. Naša ideja bila je da sve to objedinimo i dodamo da nas hrana spaja kao porodicu (pa smo pozvali dva vrtića i predškolske ustanove „Male kuvare“ i „Lavić Mravić“ da nam se pridruže) i kao društvo, globalno i lokalno. Odatle proizvođači iz Srbije i celog sveta:  Indonezije, Španije, Francuske, Makedonije, Argentine…

Paralelno sa poplavom brze hrane dešava se i ekspanzija organske, veganske, rukom pravljene, domaće trpeze… Da li je kuhinjski nož napravio rez u istoriji gastronomije?
Odlično pitanje za globalizaciju, čak i u kuhinji! I tu se sve može videti i probati, zar ne? Pa i kulinarstvo bez noža! Jela iz sokovnika i blendera, koji sve melje i spaja, od Azije do Amerike! Naše je samo da izaberemo šta nam najviše odgovara!

Danijela, vi ste poznato tv lice. Kako ste se obreli u profesionalnim, gastronomskim vodama? Kada je kuhinja postala mnogo više od vaše privatne vokacije?
Danijela: Čudno je kako, do pre desetak godina, nisam imala nikakvo interesovanje za spremanje hrane niti znanja o zdravoj ishrani! Kako se sve to brzo promenilo! Sada je tu moja emisija na Kitchen TV, „Vege izazov“, u kojoj spremam uglavnom svoje recepte, zatim blog „Eva i ja“, gde takođe svakog utorka spremam nešto novo i festival „Kuhinje sveta“, gde okupljamo ljubitelje hrane, proizvođače, blogere, kuvare i nutricioniste iz celog sveta! Hrana je za mene sada „3 u 1“ : strast, posao i život!

Danijela Pantić Conić

Kako funkcioniše zajedništvo dve dame? Ima li žensko partnerstvo tradiciju u poslovima koji se tiču kuhinje?
Vesna: Danijela i ja se družimo duži niz godina. Radile smo zajedno u RTS, u emisiji kolažnog tipa „Ovo je Srbija“. Iz tog prijateljstva proistekla je naša poslovna partnerska saradnja. Da biste sa nekim započeli takvu saradnju, neophodno je da ga dobro poznajete, da mu verujete i da znate da radi za zajedničko dobro. Mišljenja sam da je Danijela pre svega dobar čovek, a onda sjajan saradnik i prijatelj. U nekim sferama imamo slična razmišljanja, opet u drugim mišljenja nam se ne podudaraju. Dopunjujemo se, svaka radi ono u čemu je najbolja, i za sada to sve funkcioniše na najbolji mogući način. Kada je o hrani reč, Danijela je okrenuta veganskom stilu života, dok ja više naginjem srpskoj tradicionalnoj gastronomiji.

Kada se održava novi Festival gastronomije, koji je on po redu i po čemu se razlikuje od prethodnih?
Vesna: Treći po redu festival gastronomije „Kuhinje sveta“ održava se 9. i 10. marta u Kombank dvorani. Ono po čemu je naš festival jedinstven je što imamo kao gosta jednu ili više ambasada, koje predstavljaju svoju tradicionalnu kuhinju. Ove godine predstaviće nam se Pakistan i Iran, te će se na pakistanskoj trpezi naći nezaobilazne i raznovrsne lepinje, jela sa povrćem i mesom, dok u iranskoj ishrani preovlađuje riža pa očekujemo različite specijalitete od ove žitarice. Ove godine planirana su predavanja i radionice poznatih blogera, glumaca i nutricionista, kao i paneli o saradnji velikih prehrambenih lanaca i malih proizvođača hrane. Koliko je teško malim proizvođačima da dođu do velikih marketa i lanaca prodaje hrane i pića? Koliko košta da se njihov jedan proizvod postavi na policu i da li oni mogu da obezbede dovoljan broj proizvoda – samo su neka od pitanja o kojima će se diskutovati na panelima.

Šta je u slagalici zvanoj „Festival gastronomije“ najjača karika? Šta privlači pažnju posetilaca?
Hrana i ljubav prema hrani su najjača karika! Ljubav prema ukusima, mirisima i lepim bojama! Naš festival je otvoren za sve: decu, roditelje, proizvođače hrane i pića, kupce, degustatore, nutricioniste, blogere, medije… Svako može da pronađe nešto za sebe i svoja čula!
Drugo, hrana je i biznis, zbog čega naš festival okuplja raznovrsne proizvođače koji znaju kako najbolje da se povežu jedni s drugima i s ljubiteljima dobrog zalogaja. Ove godine biće i dobre zabave – svi posetioci festivala moći će da odgledaju četiri filma u renoviranoj Kombank dvorani, čije će ulaznice biti snižene na 300 dinara.

Vesna Petkov

Koje zemlje imaju kuhinje sa svetskom reputacijom i čije su kuhinje trenutno u Srbiji „in“?
Vesna: Brojne su zemlje koje imaju kuhinje sa svetskom reputacijom, svi volimo francuske sireve i kroasane, italijanske specijalitete sa testeninom. Kod nas je sve više restorana sa azijskom kuhinjom: libanski, indijski, turski… Na našem prvom festivalu u Beogradu predstavila se ambasada Indonezije. Kuvar ambasade napravio je zelene palačinke sa prelivima karakterističnim za njihovo podneblje. Izuzetno su nam se dopale. Potrudićemo se da i na ovom festivalu bude što više kuhinja iz egzotičnih krajeva sveta, ali ne možemo izostaviti ni naše gastronomske specijalitete kojih imamo u izobilju.

Kakav ugled uživa srpska kuhinja u svetu?
Vesna: Srpska kuhinja je veoma cenjena u svetu. Naš festival posećuje dosta stranaca, kao i ljudi iz okruženja. Tek kada sam počela da radim, shvatila sam kakva sve blaga proizvode naši ljudi, od pršuta, fantastičnih vojvođanskih kulena, različitih vrsta sireva, pa do meda sa dodacima različitih ukusa, divnih voćnih namaza, od maline sa vanilom, nanom, lavandom pa do sjajnih vina i rakija. I ono  što je meni u svakom poslu, pa i u ovom, važno – sarađujem sa divnim i jednostavnim ljudima, i drago mi je što je sve više mladih ljudi koji počinju neku svoju profesionalnu priču. Sve je više onih koji se vraćaju tradicionalnim načinima proizvodnje i pripreme hrane, uz primenu moderne tehnologije.

Da li će na vašem festivalu moći da se degustiraju novi ukusi i osvoje neke nagrade?
Vesna: Posetioci će imati priliku da probaju grčke specijalitete, zatim stari slatkiš od dunje – kitnikez, specijalne džemove pravljene po tradicionalnoj recepturi ali sa primesama neobičnih biljnih i egzotičnih začina. Festival je prodajnog karaktera, pa će posetioci moći da kupe proizvode koje degustiraju. Ove godine planiramo i nagradnu igru za ljubitelje dobre hrane.

Ona MAGAZIN
Ona MAGAZIN

Na prvi dan proleća 2009. izašao je Ona Magazin broj 1. Bio je to prvi domaći glossy mesečnik namenjen ženama 35+ Posle osam godina neprekidnog izlaženja, Ona Magazin je prešao na dvomesečno izdanje. Ona Magazin je primer literarnog novinarstva koje, osim svežih vesti, donosi priče iz života, ispovedne intervjue poznatih i kolumne ljudi od pera.