Čovek koji je stvorio „Bakinu tajnu“, Vaso Lekić, poručuje: „U zdravom selu zdrav duh“

Vaso Lekić, osnivač Green Philosophy i suvlasnik restorana „Zadruga“

Vaso Lekić je prošao trnovitim putem do zvezda, više puta u životu. U jednom od zvezdanih pohoda stvorio je domaći brend „Bakina tajna“, koji je danas tražen u celom svetu. Od kada je prodao „Bakinu tajnu“, Vaso je okupiran „zelenom filozofijom“ (Green Philosophy), čiji su postulati proklamovani u restoranu zdrave hrane „Zadruga“ u Makenzijevoj 43 u Beogradu i u Zadrugarskom manifestu.

Da li su zadruga i manifest jezičke provokacije ili znak da se Marksove ideje najbolje slažu sa punim stomakom?
I jedno i drugo. I „Zadruga“ i manifest zvuče veoma interesantno, pa bi se moglo reći da na neki način podsećaju na jezičke provokacije, međutim mnogo je bitnija poruka koju nose kada su te reči povezane. One nas vraćaju vrednostima koje danas dobijaju sve više na značaju. Hrana, zdravlje, priroda i uživanje u tim vrednostima, danas su veoma aktuelne teme. Naš koncept „Farm to table“ omogućava novu vrstu povezivanja urbanog potrošača sa malim seoskim proizvođačima, najčešće iz ekološki čistih područja Srbije, koji prirodnim, organskim putem proizvode namirnice. Takve sveže, sezonske namirnice pristižu svakodnevno sa malih farmi/gazdinstava kod nas u „Zadrugu“ a mi od njih pripremamo jednostavne a ukusne obroke i poslastice. Uživanje u „real food“, koja ne samo da puni stomak već i hrani čoveka, za građanina velegrada danas i jeste privilegija. I pun stomak i ovce na broju.

Vaso Lekić i Iva Petrović, suvlasnici restorana „Zadruga“

Misija „Zadruge“

Kako planirate da ispunite najosetljiviju tačku Zadrugarskog manifesta, da zdrava hrana bude dostupna svima?
U eri globalizacije i industrijalizacije svega, pa i hrane, pravi je izazov da ono što je nekad bilo normalno a sada dovedeno na rub egzistencije, sa buđenjem svesti, opet postane predmet sve veće tražnje. Naša misija jeste da takvu hranu učinimo dostupnom u srcu Beograda. Nije jednostavno da to postignemo, naročito kada bi trebalo da imate u vidu da su takvi prirodni proizvođači udaljeni i stotine kilometara, često u pravim malim nedođijama. Međutim, ono što nas hrabri i daje „drive“ celom timu, jeste vera u dobre vrednosti koje želimo da promovišemo a kad verujete, onda ništa nije neostvarivo.

Duboko verujete da grad i selo povezuje dobra hrana.
Naravno. Jedni sa drugim su neraskidivo povezani. I to od pamtiveka. Selo je oduvek bilo glavna podrška gradu u pogledu proizvodnje hrane a grad želi da uživa u hrani koja ima te prirodne, „neiskvarene“ vrednosti. Naš moto i jeste „U zdravom selu zdrav duh“ jer zdravo selo sa svojom očuvanom prirodom, biološkim načinom proizvodnje hrane i samoodrživom ekonomijom, pruža osnovu za jačanje zdravog duha celog društva. 

Prijatelji sa sela

Bez kojeg proizvoda ne možete da zamislite svoj frižider?
Nezamislivo mi je da frižider bude bez pravog, starog, kozijeg sira, pa u „Zadruzi“ imamo gotovo cele godine u ponudi nekoliko specijaliteta sa tom namirnicom. A trpezarijski sto većim delom godine krasi sezonsko netretirano voće, pretežno naše stare sorte jabuka, krušaka… A sada kada je leto i sezona paradajza, da li ima nešto lepše nego uživati u pravom ukusu domaćeg paradajza jabučara, bez obzira na to kako ga koristite.

Zalažete se za zajednički nastup na tržištu sa malim proizvođačima i domaćinstvima iz seoskih sredina. Ko je od 38 prijatelja sa sela iz Zadrugarskog manifesta najbolji primer vaše Green Philosophy i zašto?
To je i osnovni duh „ZaDrugarstva“, povezivanje, jer samo ZaJedno smo i bolji i jači. Teško je bilo koga izdvojiti jer to je biser do bisera… ali ako me pitate onda bih izdvojio pre svega mlade ljude koji će na najbolji način predstavljati primer budućim generacijama, onima na selu i u gradu. Npr. gazdinstvo Mirka Vlčeka iz sela Pivnice kraj Bačkog Petrovca gde se nekoliko porodica udružilo i zajednički proizvode organsko povrće.

Bakina tajna

Kada se kaže „Bakina tajna“, na šta prvo pomislite danas?
Na nešto što je zaista čudo. Učestvovati u stvaranju jednog takvog brenda, sa timom povezanih ljudi, sa jednom ogromnom pozitivnom energijom, bilo je ne samo veliki trud nego pre svega zadovoljstvo. Uspeli smo da nešto što ima značajnu lokalnu vrednost a leži uspavano i neotkriveno, na dohvat ruke, „upakujemo“ i promovišemo ne samo u našoj zemlji već i širom sveta. To je nešto što će ostaviti neizbrisav trag u svima nama koji smo bili deo te stvarnosti.

Kako je izgledao početak „Bakine tajne“? Zašto ste se odlučili za domaće ajvare i džemove?
Iskreno, ne mislim da je to bio neki poseban, dugoročno planirani čin. Pre bih rekao da nam se to „dogodilo“ na našem dugogodišnjem posvećenom putu, punom napornog rada i jake želje da uspemo, nekako kao da je nam je dato Odozgo, od Više sile, a mi smo to prepoznali kao nešto veliko i dragoceno i poželeli da tu tajnu „Bakinu“ podelimo sa svima.

„Izgleda da sam bio perfekcionista koji se plašio nesavršenosti“, otkriva bivši vlasnik „Bakine tajne“, Vaso Lekić

Nova ljubav

Da li inostrano tržište očekuje nisku cenu kad Srbi izvoze hranu?
Pre bih rekao da inostrano tržište očekuje pravu cenu za pravu vrednost. A sam kvalitet proizvoda određuje tu vrednost.

Može li čovek da zatvori neku džinovsku knjigu kao što je „Bakina tajna“ i nastavi da živi mimo svih teglica i flašica tog brenda, koji ga zovu sa svih prehrambenih rafova u Srbiji i mnogo šire?
Život je pun otvaranja i zatvaranja knjiga ljubavi. Da bismo otvorili novu, moramo nažalost da zatvorimo staru. A nova ljubav zauzvrat nam donosi nova ispunjenja koje do tada nismo imali prilike da iskusimo. Zašto onda da ne budemo otvoreni za to?

Hoćete li nam otkriti neku tajnu recepturu ili tajni začin za domaći džem…
Sve što je jednostavno, to je i dobro. Naravno, uz preduslov da imate kvalitetne sastojke i dobru želju. 

Priroda zove

Koji deo ruralne Srbije pokazuje, po vama, najviši stepen ekološke svesti?
Putujući po Srbiji poslednjih par godina, radeći na novom projektu „Zadruga“ (Farm to table – sa njive do trpeze), stiče se utisak da područja sa očuvanijom prirodom imaju veći nivo „ekološke“ svesti. Kao da sama priroda „poziva“ čoveka da razmišlja kako da se postupa sa njom. To neizostavno dovodi do novog stepena svesti koji upućuje na saradnju i proizvodnju hrane na održiv način u skladu sa prirodnim zakonima koja ustvari i daje najkvalitetnije rezultate i plodove. I to svima… i proizvođačima i potrošačima i prirodi i društvu.

Permakulturna bašta u centru grada privlači pažnju prolaznika

Permakulturna bašta

Šta je permakultura? Koliko puta na dan obiđete permakulturnu baštu ispred restorana „Zadruga“?
Permakultura je pojam koji potiče od engleske reči PERMAnent agriCULTURE = PERMACULTURE, što u bukvalnom prevodu znači „održiva poljoprivreda“ ali je vremenom poprimila mnogo šire značenje pošto sagledava odnos čoveka, prirode i društva u celini. Uči nas da smo svi povezani i da u prirodi vladaju zakoni koji, kada se poštuju, daju dobrobit svima pa i čoveku kao delu prirode.

Zajedno sa pripadnicima društva, „Permakultura Srbije“, ispred našeg restorana „Zadruga“ uredili smo baštu u skladu sa tim principima, želeći da pokažemo kako i u urbanim sredinama, poput ove u centru Vračara, mogu da se na prirodan način uzgajaju paradajz, paprike, boranija, krastavci, nana, bosiljak, peršun, matičnjak, selen… Skoro da nema dana a da prolaznici ne zastanu i dive se lepoti bašte, iznenađeni takvim prizorom. Nama i jeste bio cilj da istovremeno sa oplemenjivanjem urbanog prostora ukažemo kako je moćna stvar kada priroda i čovek rade zajedno, i kako čak i u centru grada mogu da se proizvode zdrave i ukusne namirnice na način kako to rade naši partneri, zadrugari, na svojim imanjima širom Srbije.

Upornost i vera

Šta je po vama uspeh?
Uspeh je kada radite i kada je sam taj rad, istovremeno i nagrada. Rad i ispunjenje radom, ruku pod ruku.

Koji je saradnik najduže sa vama? Koje osobine krase tu osobu?
Bilo ih je dosta. Izdvojio bih njihovu veliku posvećenost, poštenje i hrabrost da istraju u zajedničkoj viziji koju smo delili.

Koje vaše osobine smatrate zlatnim darom za posao?
Upornost i veru u ono što radim.

Šta za vas predstavlja najveću podršku u životu?
Ljubav i prijateljstvo. 

Vaso Lekić ispred restorana „Zadruga“, u kome se mogu kupiti organski proizvodi sa sela

Savršeno nesavršeni

Čega se plašite?
Jednom su me kolege citirale: „Ništa nije dovoljno dobro ako nije savršeno“. Izgleda da sam bio perfekcionista koji se plašio nesavršenosti. Ipak, sada u novom životnom ciklusu više sam sklon da verujem da smo svi mi, takvi kakvi jesmo, savršeni u našoj nesavršenosti i različitosti.

Deviza vašeg restorana glasi „U zdravom selu zdrav duh“. Planirate li da živite jednog dana na selu?
Selo jeste moja inspiracija. U mojoj viziji ono je uvek izvor obnavljanja. Valjda kako sazrevamo sve više nas privlače mir i jednostavnost. A u seoskom okruženju sastavni ste deo tog linka sa prirodom, biljkama, životinjama… zelenom filozofijom.

Koju knjigu držite kraj uzglavlja? Koju knjigu ćete poneti na odmor?
Onu koja me puni ljubavlju, duhovnošću, životom…

Ona MAGAZIN
Ona MAGAZIN

Na prvi dan proleća 2009. izašao je Ona Magazin broj 1. Bio je to prvi domaći glossy mesečnik namenjen ženama 35+ Posle osam godina neprekidnog izlaženja, Ona Magazin je prešao na dvomesečno izdanje. Ona Magazin je primer literarnog novinarstva koje, osim svežih vesti, donosi priče iz života, ispovedne intervjue poznatih i kolumne ljudi od pera.

2 Comments
  1. Zanima me kad je predavanje u hotelu Slavija, gde bi trebalo da gostuje Peter Swan? Pozdrav!

    1. Vikend seminar VEDSKE – PRIRODNE  POLjOPRIVREDE  
      unapređenje zdravlja, zemljišta, čoveka i okruženja
      7- 9.decemra 2018 
      Predavač: dr. PITER SVON 
      (Maharišijev Evropskig Istraživački Univerzitet i Institut za vedsku  poljoprivredu-
       Vlodrop, Holandija) 
      *Tribina i uvod u Maharišijevu Vedsku-prirodnu poljoprivredu (MVP)
      Petak, 7.decembar 19.00 – 21.000
      Hotel Slavija, ulaz iz Makenzijeve, velika sala, 1. Sprat
      Ulaz slobodan
      *MVP seminar
      subota 8.decembar: 10.30 – 17.30 sa pauzom za ručak, Hotel Slavija, TV sala, 1.sprat
      nedelja 9.decembar: 10.30 – 17.30 sa pauzom za ručak, Hotel Slavija, TV sala, 1.sprat
      17.00 –17.30 svečana dodela sertifikata o završenom seminaru MVP

      Sva dodatna pitanja možete uputiti na kontakt organizatora:
      Milija Petrović
      064 1972 602
      vedskapoljoprivreda@gmail.com

Ostavite komentar

Vaša email adresa neće biti objavljena